Tourte à l'oignon.

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RECETTES PICARDE.

Tourte à l'oignon.

Ingrédients: pour 4 personnes

500 g. de pâte brisée
1,6 kg de gros oignons
200 g. de lard fumé
100 g. de beurre
sel, poivre
1 oeuf pour dorer

Recette:

Éplucher et émincer les oignons.
Les faire suer sans coloration dans le beurre
jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Découper le lard, le faire blanchir, les rafraîchir.
Abaisser la pâte en deux parties, dont une pour le couvercle.
Foncer une tourtière avec un disque de pâte, y répandre le lard.
Disposer dessus les oignons.
Recouvrir avec le 2ème disque de pâte, souder les bords à l'eau.
Dorer à l'oeuf.
Faire cuire à four chaud 25 minutes.

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