RECETTES POITOU CHARENTES

Chaudrée charentaise.

Ingrédients: pour 4 personnes

4 tronçons de turbot de 160g
4 tronçons de bar de 160g
4 tronçons de lotte de 150 g (ou du maigre)
250 g de courgettes
400 g de pommes de terre
2 oignons
20 cl de vin blanc
75 g de beurre
2 cuillerées à soupe d’huile
sel, poivre

Recette:

Faire cuire les pommes de terre 10 minutes dans de l’eau bouillante,
puis les peler et les couper en 4.
Couper les courgettes et les oignons épluchés en rondelles de 1/2 cm.
Allumer le four à 160 °C (th. 5-6).
Répartir les légumes dans un grand plat creux allant au four,
poser dessus les morceaux de poisson et verser le vin.
Saler et poivrer, puis enfourner pendant 15 minutes.
Retirer le plat du four,
verser dans une casserole le jus de cuisson,
ajouter le beurre en le fouettant,
puis le verser sur les poissons

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