RECETTES POITOU CHARENTES

Ragoût de seiches à la fleur de sel de l'ile de Ré

Ingrédients: pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre
700g de blancs de seiche
50 g de lardons natures
2 beaux oignons
2 gousses d'ail
persil plat
20 cl de vin blanc sec
fleur de sel de l'île de Ré.

Recette:

Cuire pendant environ 10 mn les pommes de terre dans de l'eau salée
tout en leur conservant une certaine fermeté.
Dans une cocotte à fond épais, mettre de l'huile d'olive et lorsqu'elle est bien chaude,
ajoutez la seiche coupée en morceaux,
la faire saisir 3 mn.
retirez et réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir oignons et lardons émincés.
Après légère coloration, ajoutez les blancs de seiche,
l'ail et le persil hachés et une cuillère de farine.
Déglacez l'ensemble avec le vin blanc.
Laissez cuire environ trois quarts d'heure.
Servez bien chaud.

Source: www.laprisedelabouteille.com

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