RECETTES DE LA REUNION.

Poulet coco.

Ingrédients :(pour 4 personnes)

1 poulet de 1,2 kg ou (4 escalopes de poulet)
6 tomates bien mûres
100 g de coco rapé
25 cl de lait de coco
une pincée de piment (facultatif).
3 gros oignons
5 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais,haché finement (au goût)
1/2 cuillère à café de curcuma
4 cuillères à soupe d'huile
sel et poivre noir

Recette:

Couper le poulet en morceaux, émincer les oignons et écraser l'ail
avec le poivre et le gingembre haché finement.
Couper les tomates en morceaux.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de poulet.
Une fois le poulet bien doré, ajouter les oignons émincés et les faire blondir.
Incorporer les aromates et les épices pilés,Rectifier l'assaisonnement
en poivre et sel piment (facultatif) selon votre convenance).
Bien mélanger.
Ajouter les tomates,
laisser réduire jusqu'à ce qu'elles soient transformées en coulis.
Incorporer le curcuma, bien mélanger.
Mouiller avec 210 cl d'eau.
Couvrir et laisser réduire à feu doux pendant 20 minutes.

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