RECETTES DE LA REUNION.

Purée de christophines.

Ingredients: pour (6 personnes)

10 christophines
250 grammes de lardons fumés
muscade
chapelure
sel
poivre

Recette:

Couper les christophines en deux dans le sens de la longueur.
Extraire le coeur et les plonger dans de l'eau bouillante salée.
Faire cuire pendant 30 minutes.
Égoutter les christophines et les peler.
Faire chauffer la purée à la casserole à feu doux.
Faire rissoler les lardons à la poêle et les ajouter à la purée.
Ajouter un peu de muscade, sel, poivre.
Mettre la purée dans un plat à gratin.
Ajouter la chapelure sur la purée.
Faire dorer dans un four bien chaud pendant 10 minutes.

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