Barboton de pommes de terre
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Recette-France

RECETTES RHÔNE ALPES.

Barboton de pommes de terre.

Ingrédients: pour 6 personnes
· 1 kg et demi de grosses pommes de terre
· une boîte 4/4 de tomates entières pelées au jus
· 100 gr de dés de lard nature
· 4 oignons
· 2 gousses d'ail
· 100 gr d’olives vertes
· 2 feuilles de laurier
· 2 brins de thym
· 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
· sel, poivre du moulin

Recette:

· Peler et laver les pommes de terre.
· Couper les pommes de terre en gros morceaux (en quatre ou en six).
· Prendre une coquelle.
· Faire revenir le lard et les oignons émincés
dans l’huile d’olive sans hâte dans la coquelle.
· Lorsque les oignons commencent à blondir,
rajouter l’ail coupé en petits morceaux, laisser à feu vif 2 minutes.
· incorporez les pommes de terre.
· Ajouter les tomates coupées et leur jus, les olives, le thym,
le laurier, Salez, poivrez.
· Ajouter de l’eau pour couvrir entièrement les pommes de terre.
· Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre aient commencé à fondre
(environ 30 - 40 minutes).



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