RECETTES RHÔNE ALPES.

Cervelas Truffé ou à la Pistache.

Ingrédients :pour 4 personnes

1 cervelas 500 à 600 gr
truffé ou pistaches
10 à 12 petites pommes de terre
1 salade verte

Recette:

Coquelle (cocotte)

Mettre le cervelas dans une coquelle couvrir d'eau froide,
sans le piquer et amener à ébullition.
Laisser cuire, pour une pièce de 600 gr environ,
40 minutes au degré d'ébullition sans toutefois faire bouillir pour éviter qu'il éclate.
Saler très légèrement car le saucisson est salé et va rendre un peu de son sel.
Diminuer ou augmenter le temps, suivant la grosseur.
Ajouter les pommes de terre 20 minutes après le cervelas.
Peler les pommes de terre 2 à 3 pommes de terre moyennes par personne.
Rajouter les pommes de terre 20 minutes après cuisson du cervelas.
On sait que les pommes de terre sont cuites
quand on peut y planter la pointe d'un couteau
le peu de gras rendu lors de la cuisson suffit à parfumer les pommes de terre.
Servir avec une petite salade verte ou mâche.

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