Recettes RHÔNE ALPES

Salade de barabans ou pissenlits .

Ingrédients: pour 6 personnes

· 500 g de barabans, (pissenlits)
· 6 oeufs,
· 300 g de lardons,
· vinaigre,
· Sel,
· Poivre.

Recette:

· Cueillir des barabans au printemps, avant la formation des boutons.
· Les laver minutieusement et les faire tremper une heure dans de l'eau vinaigrée.
· Les rincer et les séchés dans un torchon.
· Faire revenir les lardons 5 minutes à la poêle.
· Dans le saladier, verser deux cuillères à soupe de vinaigre, saler et poivrer.
· Ajouter les barabans et verser les lardons dessus.
· Garder un peu de graisse pour faire frire les oeufs.
· Les servir immédiatement.
· Cette salade se déguste tiède.

Source: http://www.cuisine-des-gones.com/

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