Soupe au beaufort
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Recette-France

RECETTES RHÔNE ALPES.

Soupe au beaufort.

Déguster avec quelques croûtons frits au beurre puis frottés d'ail,

Ingrédients: pour 4 personnes

200 G de Beaufort
50 G de beurre
50 G de farine
1,5 Litre de bouillon de volaille dégraissé
20 Cl de vin blanc sec... de Savoie
1 Gousse d'ail
Quelques râpures de noix de muscade
2 Jaunes d'oeufs
50 G de crème fraîche
2 Branches de persil
Sel & poivre

Recette:

Fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, tourner sur feu doux jusqu'à ce que le mélange mousse.
Délayer en ajoutant progressivement le bouillon et le vin blanc.
Ajouter l'ail haché, la muscade.
Poivrer et saler modérément.
Amener doucement à ébullition et laisser cuire sur feu doux 10 min,
puis ajouter en pluie 150 g de Beaufort râpé, sans cesser de tourner?
Délayer les 2 jaunes d'oeufs avec la crème dans la soupière,
ajouter doucement une louche de bouillon chaud, mélanger,
ajouter le reste de Beaufort en cubes et le persil ciselé.

Déguster chaud !

Source: http://ja6.free.fr



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